La Rioja ist ein Land des Weins, ja, aber auch einer kräftigen, ehrlichen und tief in Gemüsegarten und Landschaft verwurzelten Gastronomie. Nur wenige Ecken Spaniens konzentrieren auf so wenig Raum einen solchen kulinarischen Reichtum: von den saisonalen Gemüsesorten, die in den Tälern des Ebro gedeihen, über die Lammkoteletts, die auf Rebholz gegrillt werden, bis hin zu herzhaften Eintöpfen, die seit Jahrhunderten die Winter erwärmen.
Wenn Sie in Casa Rural Río Tirón übernachten, befinden Sie sich im Herzen von La Rioja Alta, auf halbem Weg zwischen Haro, Logroño und Santo Domingo de la Calzada. Eine privilegierte Lage, um die Gastronomie der Region in all ihren Facetten zu erkunden: Dorfrestaurants mit überlieferten Rezepten, legendäre Pinchos, der eine oder andere Michelin-Stern und natürlich die Möglichkeit, selbst in unserer voll ausgestatteten Küche oder am Gartengrill zu kochen.
“In La Rioja isst man wie an wenigen anderen Orten. Und das Beste ist, dass hier Qualität nicht zu Großstadtpreisen kommt: sie kommt mit Dorfgeschmack.”
Traditionelle Gerichte aus La Rioja, die Sie probieren müssen
Die Küche von La Rioja ist eine Produktküche, ohne Künstlichkeit und ohne Prätention. Jedes Gericht erzählt die Geschichte dieses Landes: die großzügigen Gemüsegärten des Ebro-Tals, die Herden aus den Bergen und die Weinberge, die alles bedecken. Dies sind die unverzichtbaren Gerichte:
Patatas a la riojana
Das Wahrzeichen-Gericht der Region. Ein scheinbar einfacher Eintopf —gebrochene Kartoffeln (mit der Hand gerissen, nie geschnitten, damit sie Stärke freisetzen), Chorizo aus La Rioja, Choricero-Paprika, Zwiebel und Knoblauch— der in seiner Einfachheit eine über Generationen verfeinerte Technik verbirgt. Das Geheimnis liegt im Chorizo: Er muss authentisch aus La Rioja sein, halbgetrocknet, mit Pimentón aus La Rioja. Sie finden ihn in praktisch jedem Restaurant der Gegend, von der bescheidensten Bar bis zu den elegantesten Speisesälen. Richtpreis: 8–14 € pro Portion.
Chuletillas al sarmiento
Wenn es ein Gericht gibt, das die Verbindung zwischen Weinberg und Tisch definiert, dann ist es dieses. Die Lammkoteletts werden über Sarmientos gegrillt —den trockenen Ästen vom Rebschnitt— die mit einer lebhaften, schnellen und intensiven Flamme brennen. Das Ergebnis ist ein Fleisch, das innen saftig, außen leicht geräuchert ist, mit einem unverwechselbaren Aroma, das nur Rebholz verleihen kann. Man isst sie mit den Händen, eins nach dem anderen, in der Regel begleitet von Salat und gutem Brot. Im Casa Rural Río Tirón können Sie sie selbst auf dem Gartengrill zubereiten: Sie müssen nur die Koteletts und das Rebholz in einer Metzgerei in Haro oder Santo Domingo kaufen. Restaurantpreis: 14–22 € pro Portion.
Pochas a la riojana
Pochas sind weiße Bohnen, die frisch geerntet werden, wenn sie noch zart sind, zwischen Ende August und Oktober. Ihre Textur ist cremig, fast butterartig, völlig anders als getrocknete Bohnen. Sie werden langsam mit Gartenmüse geschmort —Tomate, grüne Paprika, Zwiebel— und manchmal mit Wachtel oder Chorizo. Es ist ein saisonales Gericht: Wenn Sie im September oder Oktober kommen, müssen Sie es unbedingt probieren. Außerhalb der Saison bereiten viele Restaurants sie mit eingelegten Pochas zu, die auch gut sind, aber es ist nicht dasselbe.
Pimientos asados del Piquillo und del Cristal
La Rioja ist einer der großen Paprikaproduzenten Spaniens. Die Pimientos del Piquillo, klein und dreieckig, werden über Glut geröstet, von Hand geschält und allein serviert, gefüllt mit Kabeljau, Fleisch oder Meeresfrüchten. Die Pimientos del Cristal, größer und dünner, werden leicht gebraten und als Beilage oder Hauptdarsteller serviert. Beide finden sich auf der Speisekarte jedes ernst zu nehmenden Restaurants in La Rioja.
Menestra de verduras
Die Menestra aus La Rioja ist eine Hymne an den Gemüsegarten des Ebro. Artischocken, Erbsen, Spargel, junge Saubohnen, Mangold, Kardonen... jedes Gemüse einzeln gekocht, um seinen perfekten Garpunkt zu bewahren, dann mit einem sanften Sofrito vereint. Im Gegensatz zur Menestra aus Navarra ist die Version aus La Rioja leichter und lässt jedes Gemüse glänzen. Im Frühling, wenn der Garten vor Leben platzt, ist es ein erhabenes Gericht.
Caparrones de Anguiano
Caparrones sind rote Bohnen, mit eigener Herkunftsbezeichnung, aus Anguiano, einem Dorf in den Bergen von La Rioja. Sie werden mit ihren “Sacramentos” geschmort —Chorizo, Morcilla, Rippchen, Ohr und Schnauze vom Schwein— in einem dichten, wärmenden Eintopf, der pure Winterenergie ist. Es ist das perfekte Gericht nach einer Wanderung in den Bergen oder einem Tag Weintourismus bei kaltem Wetter.
Calle Laurel in Logroño: die Kathedrale der Pinchos
Keine gastronomische Reise nach La Rioja ist vollständig ohne einen Besuch der Calle Laurel in Logroño, etwa 45 Autominuten von Casa Rural Río Tirón entfernt. Sie ist, ohne Übertreibung, eine der berühmtesten Gastro-Straßen ganz Spaniens: ein Labyrinth enger Gassen in der Altstadt, in dem sich mehr als 60 Bars drängen, jede mit ihrem Star-Pincho.
Die Tradition ist einfach: Man geht von Bar zu Bar, bestellt den Pincho des Hauses (jede Bar hat ihre Spezialität) und begleitet ihn mit einem Rioja-Wein oder einem Zurracapón. Der Preis pro Pincho liegt bei etwa 2–3,50 €, und mit 5 oder 6 Stopps hat man mehr als genug für ein Abendessen. Dies sind die Bars, die man besuchen muss:
- Bar Soriano — Der gegrillte Champignon mit Garnele. Wahrscheinlich der ikonischste Pincho von ganz Logroño. Es gibt immer eine Schlange, aber es lohnt sich.
- Blanco y Negro — Die älteste Bar der Straße. Ihr kleines Sardellen-Brötchen mit grüner Paprika ist ein unschlagbarer Klassiker.
- Bar Sebas — Die Tortillas. Eine Institution. Bestellen Sie die mit Kartoffeln oder die mit Garnelen und einer würzigen Note.
- El Muro — Der “Cojonudo”: ein kleines Brötchen gefüllt mit Chorizo-Hackfleisch, Wachtelei und Paprika. Deftig und köstlich.
- Bar Ángel — Gegrilltes Ohr und Schnauze. Für Mutige. Wenn Sie sich trauen, werden Sie es nicht bereuen.
- Tastavin — Mit Meeresfrüchten gefüllte Paprika und eine ausgezeichnete Weinkarte zum Kombinieren.
Praktischer Tipp: Parken Sie in der Tiefgarage am Espolón oder im Bereich Vara de Rey. Unter der Woche ist weniger los. An Wochenenden und Feiertagen ist die Calle Laurel bis zum Rand gefüllt, aber auch das gehört zum Erlebnis.
Michelin-Sterne-Restaurants in La Rioja
La Rioja ist die autonome Gemeinschaft mit den meisten Michelin-Sternen pro Einwohner in ganz Spanien. Sechs Restaurants vereinen acht Sterne, und mehrere davon sind nur einen Steinwurf von Casa Rural Río Tirón entfernt. Wenn Sie sich ein gastronomisches Erlebnis gönnen möchten, sind dies Ihre Möglichkeiten:
Nublo (Haro) — 1 Michelin-Stern
Das nächste Michelin-Stern-Restaurant zu Tormantos, nur 20 Minuten entfernt. Küchenchef Miguel Caño, gebürtig aus Haro und ausgebildet im Mugaritz bei Andoni Luis Aduriz, kocht ausschließlich mit Feuer und Glut: kein Strom, kein Gas, keine Mikrowelle. Alles wird im Holzofen, auf dem Grill, auf der Eisenplatte und über Glut zubereitet. Das Ergebnis ist eine verwurzelte, primitive und zugleich raffinierte Küche, mit lokalem Produkt als absolutem Hauptdarsteller. Sie bieten zwei Degustationsmenüs: das Menú Nublo (Mittagessen unter der Woche) und das Menú Experiencia (16 Gänge, Wochenenden und Feiertage). Preis: 85–145 € pro Person. Reservierung unbedingt erforderlich.
Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja) — 2 Michelin-Sterne
40 Minuten von Tormantos entfernt begeistern die Brüder Echapresto seit Jahren die Kritiker mit einer Küche, die auf Wildsammlung und Bergprodukten basiert. Zwei Michelin-Sterne und ein einzigartiges Erlebnis für Liebhaber der Haute Cuisine mit Wurzeln.
El Portal de Echaurren (Ezcaray) — 2 Michelin-Sterne
45 Minuten entfernt, im wunderschönen Dorf Ezcaray, leitet Francis Paniego diese Referenz der Haute Cuisine von La Rioja mit zwei Sternen. Das erste Restaurant in La Rioja, das den zweiten Stern erhielt (2013). Wenn Sie ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis suchen, ist dies eine sichere Wahl.
Ikaro und Kiro Sushi (Logroño) — je 1 Stern
In Logroño bietet Ikaro (Carolina Sánchez und Iñaki Murua) kreative Küche mit Produkten aus La Rioja, während Kiro Sushi (Félix Jiménez) japanische Tradition mit lokalen Zutaten verschmilzt. Beide 45 Minuten vom Landhaus entfernt.
Die Weine: die Seele der Tafel von La Rioja
Man kann nicht über die Gastronomie von La Rioja sprechen, ohne über Wein zu reden, denn hier begleitet der Wein nicht das Gericht: er ist Teil davon. Die Denominación de Origen Calificada Rioja ist die prestigeträchtigste Spaniens, und La Rioja Alta produziert einige der besten Rotweine des Landes. Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo... und immer mehr außergewöhnliche Weißweine aus Viura und Malvasía.
Wenn Sie tiefer in die Welt des Rioja-Weins eintauchen möchten, empfehlen wir unseren Führer zu den 10 besten Bodegas in Haro und unsere Seite zum Weintourismus in La Rioja. Und wenn Sie Ende Juni kommen, verpassen Sie nicht die Batalla del Vino, bei der sich Tausende von Menschen auf den Felsen von Bilibio mit Rotwein bewerfen.
Zum Kombinieren mit den traditionellen Gerichten ein kurzer Leitfaden:
- Patatas a la riojana: ein junger, fruchtiger Crianza (Muga Crianza, Viña Alberdi).
- Chuletillas al sarmiento: ein vollmundiger Reserva (Viña Ardanza, Imperial Reserva).
- Pochas und Menestra: ein Weißwein aus Viura oder ein frischer Rosé.
- Caparrones: ein Crianza oder Reserva mit weichen Tanninen.
- Pinchos in der Calle Laurel: egal was Sie bestellen, der Kellner wird Ihnen den Wein empfehlen.
Märkte und lokale Produkte
Wenn Sie gerne kochen —und im Casa Rural Río Tirón haben Sie eine voll ausgestattete Küche dafür— sind dies die besten Orte, um erstklassige lokale Produkte zu kaufen:
Mercado de San Blas (Logroño)
Die Markthalle von Logroño, eröffnet 1930, ist der Tempel der frischen Produkte aus La Rioja. Frisch geerntetes Gemüse aus dem Garten, handwerklich hergestellte Chorizos, Käse aus Cameros, Gemüsekonserven, Olivenöl... alles von lokalen Erzeugern. Geöffnet Montag bis Samstag vormittags. Es lohnt sich, früh zu gehen, wenn die Stände vor Ware überquellen.
Mercado de Haro
Dienstags und samstags, von 9:00 bis 14:00, findet in der Calle Siervas de Jesús in Haro der wöchentliche Markt statt mit Ständen für saisonales Gemüse, Obst, Wurstwaren, Käse und regionale Produkte. Kleiner als der in Logroño, aber mit dörflichem Charme und direktem Kontakt zum Erzeuger.
Metzgereien und Dorfläden
In Haro, Santo Domingo de la Calzada und den kleineren Dörfern finden Sie traditionelle Metzgereien, in denen Sie Lammkoteletts, authentischen Chorizo aus La Rioja, Reis-Morcilla und hausgemachte Wurstwaren zu sehr günstigen Preisen kaufen können. Fragen Sie nach dem Chorizo de Ezcaray oder der Morcilla dulce de Haro, zwei lokalen Schätzen. In den Dorfbäckereien sind das Hogaza-Brot und die Fardelejos (Blätterteigkuchen gefüllt mit Mandel und Zitrone, typisch für Arnedo) unwiderstehliche Versuchungen.
Bodegas mit Laden
Praktisch alle Bodegas in Haro haben einen eigenen Laden, in dem Sie Wein zu Kellerpreisen kaufen können. Es ist üblich, dass Sie nach der Besichtigung Flaschen mit Rabatt mitnehmen können. Muga, López de Heredia, CVNE, La Rioja Alta... alle bieten diese Möglichkeit.
Wo man in der Nähe von Tormantos essen kann
Von Casa Rural Río Tirón aus haben Sie ausgezeichnete gastronomische Möglichkeiten nur wenige Autominuten entfernt. Dies sind unsere Empfehlungen, erprobt und für gut befunden von unseren Gästen:
In Haro (20 Min.)
- Restaurante Terete — Gegründet in den 1870er Jahren, bereiten vier Generationen dasselbe im Holzofen gebratene Milchlamm zu. Ein Tempel des Bratens aus La Rioja. Durchschnittspreis: 35–50 €. Reservierung empfohlen.
- Restaurante Beethoven — Klassisches Gasthaus aus La Rioja seit 1941. Milchlamm-Braten, Chuletón-Steak, Kabeljau mit Gemüse und Tageseintopf. Rustikale und authentische Atmosphäre. Durchschnittspreis: 40–45 €. Mittwochabend und Donnerstag geschlossen.
- Nublo — Der Michelin-Stern von Haro (oben beschrieben). Für einen besonderen Anlass.
- Calle de la Herradura — Die “Calle Laurel” von Haro: eine Straße mit Pinchos und Bars zum Bummeln von einer zur nächsten. Ruhiger und authentischer als Logroño, mit ausgezeichneter Qualität.
In Santo Domingo de la Calzada (15 Min.)
- Restaurante Los Caballeros — Das einzige Restaurant in Santo Domingo, das vom Michelin-Führer empfohlen wird. Familienküche mit regionalen Produkten: Kabeljau in allen Variationen, Lamm und Weiderindfleisch aus La Rioja. Calle Mayor, 56. Durchschnittspreis: 30–45 €. Montags geschlossen.
- La Cancela — Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis mit authentischen Aromen aus La Rioja. Calle Mayor, 51. Ideal, um gut zu essen, ohne viel auszugeben.
- Parador de Santo Domingo — Im ehemaligen Hospital de San Juan de Dios gelegen, bietet er Küche aus La Rioja in einem außergewöhnlichen historischen Rahmen. Etwas teurer, aber das Erlebnis ist es wert.
In Casalarreina und Tirgo (10–15 Min.)
Die Nachbardörfer von Tormantos haben ihre eigenen Bars und Restaurants mit Tagesmenüs zu Dorfpreisen —zwischen 12 und 18 € mit Vorspeise, Hauptgericht, Dessert, Brot und Wein inklusive. Perfekt für den Alltag während Ihres Aufenthalts.
Kochen im Casa Rural Río Tirón: Ihr privates txoko
Einer der großen Vorteile eines Aufenthalts in einem Landhaus gegenüber einem Hotel ist, dass Sie in Ihrem eigenen Tempo kochen können. Und im Casa Rural Río Tirón wird diese Möglichkeit zu einem Erlebnis an sich.
Das Haus verfügt über eine voll ausgestattete Küche mit allem, was Sie brauchen, um alles zuzubereiten, vom gemütlichen Frühstück bis zum Festmahl aus La Rioja für alle 14 Gäste. Glaskeramik-Kochfeld, Backofen, Mikrowelle, großer Kühlschrank, Kaffeemaschine, Toaster, komplettes Geschirr... alles, was Sie brauchen.
Aber das Beste kommt draußen: Im Garten haben Sie einen Grill, um Chuletillas al sarmiento unter den Sternen von La Rioja zu grillen, und im Haus das txoko mit Kamin —dieser gemütliche und intime Raum, in dem man sich zum Kochen, Essen, Trinken und Plaudern versammelt, nach der baskischen und riojanen Tradition der gastronomischen Gesellschaften.
Unser Lieblingsplan für gastronomische Gäste:
- Vormittag: Besuch des Barrio de la Estación in Haro mit Weinprobe und Einkauf.
- Mittag: Halt bei der Metzgerei, um Lammkoteletts, Chorizo und was das Herz begehrt zu kaufen.
- Nachmittag: Besuch eines Dorfes (Santo Domingo, Ezcaray, Briones) und Kauf von frischem Gemüse.
- Abend: Chuletillas al sarmiento vom Grill im Garten, Salat mit Gartenprodukten und den frisch gekauften Flaschen. Gemütliches Beisammensein am Kamin des txoko.
“Viele unserer Gäste sagen uns, dass das Grillabendessen mit Wein aus Haro und dem brennenden Kamin der beste Moment ihres Urlaubs war.”
Für große Gruppen (bis zu 14 Personen) verwandelt sich das Landhaus in eine echte private gastronomische Gesellschaft. Sie können Themenabende organisieren, Kochwettbewerbe veranstalten, Weinverkostungen mit den in den Bodegas gekauften Flaschen... Die Möglichkeiten sind endlos. Und wenn der Abend vorbei ist, zieht sich jeder in sein Zimmer mit eigenem Bad zurück, ohne ins Auto steigen zu müssen.